Fricassê de Frango Simples

Frango Fricassê é um ensopado de frango de panela reconfortante e saboroso com legumes em molho aveludado e cremoso, perfeito como uma refeição em família durante a semana ou um jantar íntimo e casual para amigos.

O que é o Fricassê?

Fricassê é uma palavra francesa que pertence a um prato com método de cozimento que é um cruzamento entre refogue e ensopado. Como sempre, há uma discussão acalorada sobre a interpretação de um cozinheiro deste prato. Mas não vamos adicionar fogo a isso. Um bom fricassê começa com refogamento da carne seguida por um punhado de especiarias. Dependendo de onde você mora, alguns também incluem uma base de tomate neste prato, mas no nosso caso, estamos usando vinho branco seco e creme de leite para acompanhar o caldo de galinha. E não esqueça, deixe a carne ferver para cozinhá-la. Desfrute de sua refeição! E não se esqueça de tomar uma bebida gelada para acompanhar este prato de frango fricassê sofisticado e simples.

Dicas

Você sempre pode trocar o óleo pela manteiga, por um pouco de sabor amanteigado. Se você não está pressionando-se com o tempo, também pode escaldar os vegetais para manter o brilho das cores antes de jogá-los na fricassê.

Ingredientes

  • Seis coxas de frango
  • Meia colher de sopa (7,5 mL) de azeite
  • Sal (cerca de 1 ½ colheres de chá)
  • Duas colheres de chá (5,2 g) de tempero pronto
  • Duas colheres de sopa (30 mL) de óleo
  • Meia xícara (75 g) de cebola picada
  • Um quarto de xícara (56,25 g) de aipo
  • Três colheres de chá (5,6 – 8,4 g) de alho picado
  • Uma folha de louro grande
  • Duas colheres de chá de tomilho picado (0,80 – 1,6 g)
  • Cem gramas de cogumelos cremini, fatiados
  • Duas colheres e meia de sopa (19 g) de farinha de trigo
  • Duas xícaras (475 mL) de caldo de galinha
  • Meia xícara (125 mL) de sub vinho branco seco (caldo de galinha)
  • Um quarto de xícara (60 g) de creme de leite
  • Duas cenouras médias, descascadas e cortadas
  • Duzentas gramas de aspargos aparados e cortados

Modo de preparo

Lave as coxas de frango e seque com uma toalha de papel. Em seguida, tempere com sal e esfregue os dois lados com uma quantidade generosa de tempero pronto ou sua mistura favorita de temperos. Aqueça a panela ou a frigideira com óleo em fogo médio. Coloque as coxas de frango com a pele voltada para cima, doure cerca de cinco minutos de cada lado, tenha muito cuidado com o frango, ele não deve queimar. Retire o frango em um prato. Descarte o excesso de óleo na panela e limpe a panela com uma toalha de papel. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo ou mais, seguido de cebola, aipo, alho, louro, tomilho e cogumelos. Refogue até ficar macio, cerca de três minutos. Em seguida, adicione a farinha. Mexa por cerca de um minuto. Despeje o caldo de galinha e o vinho mexendo sempre, até o molho engrossar levemente, cerca de cinco minutos. Adicione o creme – tempere a gosto com sal e pimenta; devolva o frango de volta à panela. Cubra a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até o molho engrossar levemente e o frango estar quase cozido, cerca de 12 a 15 minutos. Descubra a panela, depois jogue cenouras e aspargos. Cubra e cozinhe até que o frango esteja cozido e o aspargo esteja macio, mais 7 a 10 minutos. Sirva imediatamente com arroz, batata e/ou salada. Bom apetite!

Benefícios do frango

De longe, o mais popular de todas as carnes brancas é o frango. Para iniciantes, é barato e rápido de preparar. Além disso, pode ser servido de várias maneiras (sopa de galinha e picada em uma salada são apenas alguns dos favoritos). Mas isso não é tudo!
  • Rico em proteínas – é uma ótima fonte de proteína magra e com baixo teor de gordura, que contribui para o crescimento e desenvolvimento muscular. Essa proteína também ajuda a suportar um peso corporal saudável e ajuda na perda de peso.
  • Bom para o coração. Comer peito de frango suprime e controla os níveis de aminoácidos de homocisteína do corpo que, se altos demais, podem levar a doenças cardiovasculares.
  • Abundância de fósforo. Eles são ricos em fósforo, um mineral essencial que sustenta os dentes e os ossos, além de funções nos rins, fígado e sistema nervoso central.
  • Abundante em selênio, fornece esse mineral essencial envolvido no desempenho metabólico em outras palavras, tireóide, hormônio, metabolismo e função imunológica.
  • Aumenta o metabolismo. A vitamina B6 (ou vitaminas do complexo B) do frango mantém os vasos sanguíneos saudáveis, os níveis de energia altos e o metabolismo queimando calorias, para que você possa gerenciar um peso saudável.
  • Rico em niacina. Outra vitamina B, a niacina, ajuda a proteger contra o câncer e outras formas de dano genético.
  • Antidepressivo natural. Se você estiver deprimido, comer algumas aves aumentará os níveis de aminoácidos da serotonina em seu cérebro, melhorando seu humor.
  • Promove a saúde ocular, uma excelente fonte de retinol, alfa e beta-caroteno e licopeno (todos derivados da vitamina A) e todos vitais para a visão saudável.
  • Essencial para o tecido saudável. A riboflavina (ou vitamina B2), encontrada no fígado de galinha, reduzirá drasticamente os problemas de pele e reparará a pele seca ou danificada.
  • Impede a perda óssea. Se você está entrando na terceira idade e está preocupado com osteoporose ou artrite, comer frango ajudará na sua luta contra a perda óssea, graças ao soco de proteínas que ela traz!